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寻路丨海底捞:逆天服务被吐槽?中餐出海大不同

飞书互动 2019-03-28 品牌出海

飞书互动官方微信“寻路”系列栏目,通过照片换机票 飞书送你去#全世界遇见中国品牌#活动征集到的照片和故事,带你重温一个个中国品牌的出海之路。

 

Sissy x 海底捞

TA说:

收到奖品啦~小巧精致的蓝牙音箱很是可爱,感谢飞书!

回想起上次在大阪吃海底捞,熟悉的场景、熟悉的味道,更有满足感,真的是给我们劳累的旅途续命了啊~

不只是海底捞,在日本旅行,一路上都能看到各种各样的中国品牌,感觉中国品牌真的牛,祖国真的强大啦~

希望未来能去到更多国家旅行,在更多地方看到咱们中国的品牌,加油!自豪!

 

出海故事

提起海底捞,你首先想到什么?

细致的服务?

海底捞出海

精彩的表演?

 

错了错了,是这个~

 

普通饭馆只关心你吃不吃得饱

高级餐厅只关心你吃不吃得好

而海底捞,简直比你妈还要关心你吃得开不开心

只要你一个眼神

不管是上天入地,刀山火海

海底捞都会想方设法满足你

然而,到了美国

海底捞让人学不会的“逆天式”服务不再吃香

欲知如何,且听小飞细细道来

 

海底捞@美国

海底捞美国首店位于洛杉矶,于2013年9月开业

 

先听个故事

话说一天两位美国人在海底捞吃饭

聊天中提及今天是其中一位的生日

一旁stand by的服务员听到了

就按照海底捞“客户提了我要服务,客户没提我更要服务”的优良传统

给客人送上生日蛋糕

谁知客人不仅不感动

反而认为服务员偷听聊天,侵犯隐私

正是源于这种文化差异

诸如美甲、擦鞋等等备受国人追捧的服务

在美国的海底捞通通消失不见

看来美国人民没有咱老百姓会享受啊~

 

在菜品上,海底捞也“入乡随俗”:

适应西方的分餐制,将大火锅改成了小火锅

并且去掉了腰花、脑花、鸭肠、牛肚等特色配菜

这些对美国人来说都是难以接受的“黑暗料理”

海底捞@全球

海底捞官网显示

其在全球有35家国际店铺(不含港澳台地区)

包括:美国8家、日本4家、韩国6家、新加坡11家、澳洲1家、加拿大1家

新加坡克拉码头河谷路的门店是海底捞出海第一店

于2012年12月13日开业

海底捞新加坡店,人均消费约合人民币240元

 

相比国内

海底捞在海外市场定位中高端

并且都结合了当地特色进行调整

和国内大不相同

在日本

海底捞变身风靡日本的“本格中国火锅店”

更大、更豪、更贵

2015年9月5日

东京池袋的海底捞日本1号店开业

上下两层店铺

最多可供300桌同时用餐

池袋海底捞装修奢华

还有独立大包间

人均消费约合人民币300-400元

霸特

据路边社爆料

就算你花了400大洋

在日本的海底捞也吃不到——

西瓜!

这主要是因为日本的水果超级贵

单个西瓜的售价都在70元以上

所以日本海底捞的免费水果区没有西瓜

另外日本人饮食偏清淡

国人超爱的麻辣锅底备受冷遇

受欢迎的反而是菌汤锅底和番茄锅底

不辣的火锅没有灵魂!

 

在韩国

海底捞首家门店2014年10月20日开业

位于首尔明洞

没错,就是韩流明星频频出没的那个명동

据说EXO、李钟硕等大势的韩国明星都曾多次在海底捞明洞店用餐

去韩国旅游的话

不妨到海底捞蹲个点儿

一遍涮火锅,一遍等爱豆

 

在英国

海底捞正在筹划餐饮零售两开花

伦敦首店已于去年年中获得政府批准

位于皮卡迪利圆环Trocadero大楼临街铺位

地处伦敦的核心商业地带

人潮聚集的伦敦逛街购物景点皮卡迪利圆环

 

据悉,这家门店除地下层的用餐区外

地面层设有零售区

零售产品包括烹饪用具、茶具、食品、服装

还有带有海底捞logo的玩具和配饰

默默期待英国人民像我们抢购星巴克樱花杯一样,抢购海底捞周边~

 

启示

一招鲜不再吃遍天

中餐“出海”,面临原料、菜品、口味、价格、文化、人才培养、当地法律法规等方方面面的挑战。

启示1:

从海底捞的出海之旅不难看出,相比国内备受追捧的“逆天”服务,国外消费对品质和健康更为注重,各个地区的口味偏好和对中餐的接受度也不一样。

启示2:

中餐出海,输出的不只是菜品和服务,更是因地制宜的品牌文化,要做到品牌和当地文化的结合,才能真正实现“全世界都爱中国菜”。

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